La Pergola

In un ambiente molto raffinato, affacciato su uno dei più bei panorami di Roma, La Pergola vanta una cucina di altissimo livello che lo qualifica come il miglior ristorante di Roma e tra i primi in Italia. Il merito di tutto ciò va al giovane Heinz Beck, chef di eccezionale talento, che unisce ad un'originale interpretazione della cucina mediterranea, una ricercatezza stilistica nell'elaborazione dei piatti. Il menù varia ogni mese ed i piatti, a seconda delle stagioni, spaziano dai ravioli di salmone ripieni di caviale e panna acida a quelli di verdure con frutti di mare, dal purè di melanzane con astice e pomodoro alle ballottine di salmone fritte in riso verde. Tra i dessert carpaccio di ananas congelato al miele o i cubetti di gelato in cioccolata bianca e nera serviti su cucchiai appoggiati su uno strato di ghiaccio. La piccola pasticceria è notevole. La ricca carta dei vini propone etichette provenienti da ogni parte del mondo.